'생활의 달인' 부산 꽈배기 비법은 땅콩·연근·옥수수?
2019-05-05 09:00
5일 재방송된 SBS 교양프로그램 ‘생활의 달인’에서 밝혀
꽈배기 도넛 달인이 화제다.
5일 재방송된 SBS 교양프로그램 ‘생활의 달인’에서는 부산 동구에 위치한 꽈배기·도넛 달인을 찾아갔다.
이날 달인의 가게는 전국 각지에서 손님들이 찾아왔다. 꽈배기를 맛본 손님들은 "다른 곳은 뻑뻑하고 물이 당기는데 여기는 촉촉하고 맛있다"라고 말했다.
달인은 8종류의 빵을 3종류의 반죽으로 만들었으며, 반죽의 핵심재료는 땅콩과 연근이라고 말했다.
껍질을 제거한 땅콩을 삶아 반죽에 넣어 고소함을 더했고. 여기에 대추와 여주, 연근을 넣은 뒤 땅콩 반죽으로 감싸주면 땅콩과 연근의 고소함만 남게 된다고 밝혔다.
두 번째 비법은 삶은 옥수수로 전분을 만들어 하루 숙성 시켜줬다. 밤사이 숙성을 통해 찰기가 더해진 옥수수 전분에, 연근과 땅콩 반죽을 한 데 섞어 꽈배기 반죽을 만들었다.
[사진=SBS 영상 캡쳐]