'블랙아이보리' 루왁 커피와 견줄만한 고급 커피…맛은?
2019-05-03 13:42
예능 '유 퀴즈 온 더 블록2'를 통해 소개된 블랙아이보리에 대해 관심이 쏠리고 있다.
블랙아이보리는 일명 '코끼리똥 커피'로 불리는 커피로, 코끼리 배설물에서 골라낸 원두로 만든 커피를 말한다. 사향고양이 배설물에서 걸러 만들어진 루왁 커피와 비슷하며, 블랙아이보리는 생커피콩이 코끼리 위를 통과하면서 커피 쓴맛을 내는 단백질 성분이 분해되는 발효 과정을 거친다.
특히 맛은 쓴맛이 거의 없고 달콤하고 목 넘김이 부드러운 독특한 풍미를 자랑한다. 다만 100g에 26만 원에 팔릴 정도로 고가다.
네팔에서 생산되는 블랙아이보리 커피는 한국에서도 대량 생산할 수 있는 기술이 개발됐다. 이를 개발한 강원희 강원대학교 농업생명과학대학 원예과학전공 교수는 국내 백화점과 제품 생산 및 공급 관련 협의를 진행 중인 것으로 알려졌다.
[사진=연합뉴스]