'생활의 달인' 꼬막 비빔 칼국수, 쫄깃함 식감 비법은 숯에?
2019-03-03 09:30
3일 재방송된 SBS '생활의 달인'에서 밝혀
[사진=SBS 영상 캡쳐]
'생활의 달인' 꼬막비빔칼국수에 대한 관심이 뜨겁다.
3일 재방송된 SBS '생활의 달인’에서는 단골 손님들로 문전성시를 이루는 꼬막비밀칼국수 맛집이 소개됐다.
달인의 꼬막비빕칼국수는 겨울제철 11~3월에만 판매하는 한정 메뉴다.
이날 조개 전문가는 "이곳의 꼬막은 정말 부드럽고 쫄깃하다. 질감 자체가 다르다"며 "어떻게 이런 맛이 날 수 잇는지 신기하다. 정말 맛있다"고 말했다.
이에 꼬막비빔칼국수 맛집 사장은 "꼬막을 찔 때 솥 바닥에 숯을 깐다. 그리고 그 위에 쑥갓 잎을 덮으면 수증기가 나오는데, 그때 나오는 숯의 수증기로 꼬막을 찐다"고 비법을 밝혔다.
그러면서 "이렇게 하면 잡냄새를 없애고 쫄깃한 꼬막의 맛을 살리는 데 도움이 된다"고 덧붙였다.