파크 하얏트 서울 대표 레스토랑 코너스톤 셰프에 발렌티노 키리코
2017-04-21 06:57
파크하얏트 서울 코너스톤 신임 셰프에 발렌티노 치리코[사진=파크하얏트 서울 제공]
14년 경력의 키리코는 영국, 러시아, 중국 등 다양한 국가에서 근무하며 정통 이탈리안 홈메이드 스타일의 요리를 알려왔다.
이탈리아 북부 토리노, 이브레아 (Ivrea, Torino, Italy)에서 요리학교를 졸업한 후 현지 레스토랑에서 경험을 익힌 그는 중국 리장을 비롯해 광둥성 둥관의 이탈리안 레스토랑에서 2년가량 경력을 쌓은 후 2011년 중국 저장성 원저우의 쉐라톤 원저우 호텔(Sheraton Wenzhou Hotel) 오프닝 멤버로 참여했다.
2013년 중국 랴오닝에 위치한 그랜드 하얏트 선양(Grand Hyatt Hotel Shenyang)의 오프닝 멤버로 하얏트 체인에 입문한 후 ‘일 포르노(Il Forno)’에서 정통 레서피로 조리하는 홈메이드 스타일의 이탈리안 요리를 선보이며 약 2년간 컬리너리 팀을 이끌었다.
파크 하얏트 서울에 부임하기 이전에는 잠시 영국령 버진 아일랜드로 옮겨 로즈우드 리틀 딕스 베이 (Rosewood Little Dix Bay)이그제큐티브 수 셰프(Executive Sous Chef)로 활약했다.
키리코는 코너스톤이 홈메이드 스타일의 이탈리안 요리를 즐길 수 있는 편안한 레스토랑임을 강조하고 신선한 재료로 기본기에 충실한 메뉴를 선보이겠다는 포부를 밝혔다.