'복날엔 삼계탕' 닭 잡내 없애고, 닭기름 제거하는 방법은?
2015-07-13 14:30
[사진=아이클릭아트]
아주경제 전기연 기자 = 초복인 오늘(13일) 삼계탕에 대한 관심이 쏟아지고 있다.
먼저 닭 잡내를 없애기 위해서는 삼계탕을 끓일 때 닭의 항문을 가위로 잘라내고 향신채가 끓을 때 닭을 넣어 끓여야 한다.
또한 손질된 닭을 구입했더라도 말끔하게 손질되지 않았기 때문에, 닭 목과 꽁지의 껍질을 뒤집으면 보이는 기름덩어리를 손으로 잡아당겨 떼어내면 된다.
초복은 삼복의 첫째 복으로 여름의 시초를 말한다. 대략 7월 11일부터 19일 사이에 오는 초복은 소서와 대서 사이가 되므로 더위가 본격적으로 오는 시기다.