“1년을 발효 숙성시킨 명품 양조간장으로 승부를 걸겠다”

대상 청정원이 ‘햇살담은 1년 발효숙성 양조간장’으로 600억 양조간장 시장에 도전장을 내밀었다.

청정원은 전통적 방법을 도입해 ‘햇살담은 1년 발효숙성 양조간장’을 제조했다.

이 제품은 1차 발효 숙성 후 분리한 간장액을 다시 13도의 저온에서 장기 숙성시켰다. 다른 간장들은 발효숙성기간이 6개월이지만 이 간장은 1년에 달한다.

26일 청정원 관계자는 “이 신제품은 분리한 간장액을 다시 장기간 숙성해 맛이 깊고 풍부하다”며  “회를 찍어먹기에도 손색이 없으며 기본적인 조림, 볶음 등 다양하게 이용이 가능하다”고 설명했다.

간장은 항산화 물질인 멜라노이딘과 콩에 없는 필수아미노산인 메티오닌 등이 숙성 기간에 비례해 증가한다. 이 제품은 1년 숙성을 해 풍부한 영양소로 웰빙 트렌드에 부합하다는 평이다. 

대상 청정원 오용석 상무는 “기존 제품을 두 번 만들 수 있는 시간에 힘들게 만들어 낸 명품 양조간장”이며 “국내 최초로 음악을 활용한 숙성을 도입, 저온 숙성의 이 제품으로 프리미엄 간장 시장을 주도할 것”이라고 말했다.

햇살담은 1년 발효 숙성 양조간장은 500ml, 930ml, 1.7L 등 총 3종으로 가격은 각각 4100원, 7300원, 1만 2500원이다.

김은진 기자 happyny777@ajnews.co.kr
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