밀기울이 식빵으로 재탄생…CJ제일제당, 식품 새활용 확대
2024-06-19 13:37
CJ제일제당과 리하베스트가 밀기울을 활용한 쿠키를 시범 제작해 CJ제일제당 임직원을 대상으로 시식행사를 진행했다. [사진=CJ제일제당]
CJ제일제당이 식품 새활용(푸드 업사이클링)에 나서고 있다. 제분 부산물로 버려지던 밀기울(밀 속껍질)을 식빵 재료로 활용하는 식이다.
CJ제일제당은 투자를 진행한 식품 스타트업 리하베스트와 에스앤이컴퍼니가 실제 제품·서비스화로 사업적 시너지를 내고 있다고 19일 밝혔다. CJ제일제당이 밀기울을 리하베스트에 제공하면, 리하베스트는 이를 대체 밀가루인 '리너지 밀기울분'으로 만든다.
재탄생한 리너지 밀기울분은 지난 2월부터 CJ푸드빌 뚜레쥬르 식빵 2종(착한빵식 통밀식빵·고소함이톡톡 곡물식빵) 재료로 활용된다. 이 제품들은 밀가루만 사용한 제품보다 열량이 낮고, 풍부한 식이섬유, 단백질, 칼륨을 갖췄다. CJ제일제당은 리하베스트와 리너지 밀기울분을 활용한 다양한 제품 개발에 나설 방침이다.
이희준 CJ제일제당 스타트업 투자 담당자는 “앞으로도 투자·구현·사업화의 선순환 체계 구축에 힘쓰고, 혁신 기술과 참신한 아이디어를 가진 유망 스타트업을 적극 육성해 새로운 성장동력을 찾겠다"고 말했다.
한편, CJ제일제당은 2021년 식품성장추진실 산하에 외부 스타트업 간 협력을 주도하는 CVC조직을 신설했다. 이 곳에서 약 20건의 전략적 투자를 진행하며 미래 사업을 발굴하고 있다.