바비큐 달인 '심스 스모크하우스' 위치는?[생활의 달인]
2020-06-01 21:05
'생활의 달인'에 등장한 바비큐 달인이 화제다.
1일 방송된 SBS '생활의 달인 745회'의 '은둔식달' 코너에는 대전에서 '심스 스모크하우스'를 운영하는 심재진(62) 달인이 소개됐다.
그릴에 노릇하게 구워 돼지고기의 다양한 부위를 맛볼 수 있는 이곳은 부드러움과 쫄깃함이 공존하는 육질과 독특한 소스로 마니아들은 물론, 외국인들에게도 현지의 맛으로 인정받고 있다.
예순을 넘겨 늘그막에 바비큐와 함께 인생 제 2막을 심재진 달인의 전 직업은 직업군인이다. 텍사스 출신 미군들과 함께 바비큐를 직접 만들어 봉사활동을 다니며 12년간 바비큐를 연구해왔다고 한다.
달인이 만드는 바비큐는 남부식으로, 현지에서 방목한 고기를 사용하는데, 이때 달인만의 숙성을 통해 잡내 제거와 속은 쫄깃하면서도 질기지 않은 척도를 잡는 것이 포인트라고 한다. 10가지가 넘는 향신료를 배합해 시즈닝을 해준 후 직접 만든 특제양념을 발라, 숯에 훈연해주면 캠핑으로 놀러 온 것 같은 느낌까지 준다고 한다.
심스 스모크하우스는 대전 유성구 전민로6번길 99에 위치해있다. 주변 건물로는 전민동행정복지센터가 있다.
[사진=네이버 플레이스]