'파주 가마솥 설렁탕' 위치는?[생방송 오늘 저녁 매출의신(新)]
2019-11-06 18:25
'생방송 오늘 저녁'에 등장한 '파주 가마솥 설렁탕'이 화제다.
6일 방송된 MBC '생방송 오늘 저녁'의 '매출의신' 코너에서는 신춘자 사장(68)이 운영하는 합정역 '파주 가마솥 설렁탕'이 소개됐다
서울 합정역 인근에 자리한 '파주 가마솥 설렁탕'은 한우 뼈찜과 한우설렁탕 메뉴로 문전성시를 이루고 있다.
'파주 가마솥 설렁탕'의 인기메뉴 한우뼈찜의 비법은 육수에 있다. 푸짐한 한우 뼈를 1차로 삶아 잡냄새와 불순물을 제거한 뒤 다시 100분간 2차로 삶아낸다. 고추장, 간장, 양파, 마늘, 여기에 늙은 호박즙을 넣어 만든 양념장으로 부드러운 단맛을 더해준다고 한다. 마지막으로 양지 육수까지 더해주면 비로소 감칠맛 도는 한우 뼈찜이 완성된다.
또 다른 메인메뉴인 한우 설렁탕은 잡뼈와 사골을 넣고 푹 우려낸다. 1차로 핏물을 제 거한 후 다시 삶아 이물질을 완벽하게 제거해야 국물이 깊게 우러난다고 한다. 핏물을 제거한 뼈를 우려낼 때 고기를 함께 넣고 24시간 우려내는 것이 특징이다. 깊고 진한 맛이 나 다른 재료를 더 넣을 필요가 없다고 한다. 여기에 맑은 설렁탕 국물에 늙은 호박과 새우젓을 버무려 만든 깍두기가 별미다.
'파주 가마솥 설렁탕'은 서울 마포구 양화진길에 위치해 있다. 인근에 지하철 2호선 합정역이 있다. 주변 건물로는 인화빌딩과 KCC엠파이어리버가 있다.
[사진=네이버캡처]