'생생정보' 대나무막창순대 누린내 잡은 맛 비결은?
2019-05-28 19:15
'생생정보'를 통해 소개된 대나무막창순대의 맛 비결에 대해 관심이 쏠리고 있다.
28일 KBS '생상정보-전설의 맛'에서는 70년 전통의 맛을 자랑하는 대나무막창순대 맛집을 찾았다.
전남 담양군 담양읍에 위치한 맛집은 대나무막창순대가 유명하다.
달인은 순대의 맛을 위해 죽순을 이용한다. 죽순을 잘개 다진 뒤 찹살과 섞어 죽으로 만어 죽순 특유의 아삭하고 쫄깃한 식감으로 순대의 맛을 더욱 풍성하게 만든다.
또한 누린내를 잡기 위해 솥에 3시간 쪄낸 직접 만든 소금을 사용한다. 이 소금으로 총 세번 막창을 씻어내면 누린내가 제거된다.
[사진=KBS방송]