아주경제 박재홍 기자 =대한항공은 정통 한식정찬 코스메뉴를 신규 기내식으로 서비스한다고 11일 밝혔다.

대한항공은 이날 오전 서울 서소문에 위치한 대한항공빌딩 1층의 '일우 스페이스'에서 조현아 대한항공 기내식기판사업본부장 (부사장), 조희숙 한식문화연구가 등 관계자들이 참석한 가운데 정통 한식정찬 기내식 메뉴를 선보이는 행사를 개최했다.

대한항공의 이번 신규 한식 기내식은 항정살 묵은지찜, 연어만두 등을 비롯한 정통 한정식으로, 지금까지 기내에서 경험하지 못했던 정통 한식정찬 코스 형태다.

조현아 부사장은 “정통 한정식의 풍미를 그대로 담고 있으면서도 세계인의 입맛에 맞게 고급화하여 한국인과 외국인 누구나 즐길 수 있는 기내식 코스를 선보이게 되었다”며 “앞으로도 글로벌 선도 항공사로서 한식을 전세계에 알리는데 기여해 나갈 것”이라고 말했다.

기존에 서양식이 코스 요리 형태로 기내식이 제공되기는 했으나 정통 한식정찬이 기내에서 전채요리부터 후식까지 전 코스로 서비스되는 것은 드물었다.

대한항공은 한식이 ‘건강식’으로 알려지면서 한식을 찾는 외국인들이 날로 늘어나고 있고, 글로벌 항공사로서 이런 고객들의 요구에 부합하기 위해 이번 메뉴를 개발했다고 설명했다.

대한항공 관계자는 "이번 정통 한식정찬 코스와 메뉴를 개발하기 위해 1년 동안 공을 들였고, 내부 임직원은 물론 외부 한식 전문가, 외국인 쉐프 등의 의견을 반영한 30회가 넘는 회의와 10회에 걸친 품평회를 거쳤다"며 "특히 기존에 죽과 반찬 및 주 요리가 한꺼번에 나오는 한상 차림 형식의 한식 기내식 제공방식을 뛰어넘어, 에피타이저, 샐러드, 주요리, 디저트 순서로 제공해 외국인들도 친숙하게 한정식을 즐길 수 있도록 했다는 점은 이번 정통 한식정찬 코스의 핵심"이라고 말했다.

이번 겨울 시즌에 선보일 정통 한식정찬 코스 메뉴에서는 사과, 배, 단감, 오디에 요거트 소스를 얹은 냉채 에피타이저를 시작으로, 흑미 호두죽과 된장·매실 드레싱을 곁들인 샐러드에 뒤이어 항정살 묵은지찜과 연어만두를 주 요리로, 마지막으로는 수정과 곶감이 후식으로 제공된다.

대한항공은 내년 1월부터 장거리 주요 노선(미주·구주·대양주노선)을 이용하는 일등석 승객을 대상으로 이와 같은 정통 한식정찬 코스 메뉴를 선보이고 프레스티지석 승객에게도 코스 메뉴 중 일부를 내년 상반기 중 서비스할 예정이다.

아울러 향후 봄철 정통 한식 기내 메뉴에서도 봄철 식재료를 활용해 게살 된장죽, 미나리 맑은 국 등을 새롭게 선보일 계획이다.

대한항공은 이와 함께 일반석 승객을 대상으로 각종 야채와 된장을 주 재료로 하여 된장찌개의 맛을 그대로 살리면서도 기내에서 먹기 편리한 덮밥 형태로 고안된 ‘된장 덮밥’도 선보일 예정이다.

한편 대한항공은 최근 명품 샴페인인 ‘페리에-주에’를 일등석 및 프레스티지석에 제공하는 등 서비스 고급화를 위해 지속적인 노력을 기울이고 있고, 2011년부터 일반석 승객을 대상으로 낙지덮밥, 곤드레밥, 버섯밥, 낙지소면 등의 메뉴를 잇따라 선보이는 등 한식 기내식 소개에도 적극 나서고 있다.

대한항공은 향후에도 지속적으로 신규 기내식 메뉴 개발, 명품 기물을 통한 기내식 서비스, 기내 환경 업그레이드 등을 통해 기내 서비스의 품격을 한층 더 높여나갈 계획이다.