1928년 평양에서 태어난 최 신부는 가톨릭대와 프랑스 낭시 신학대를 졸업하고 1963년 사제품을 받았다. 벨기에 루뱅대학과 캐나다 로욜라대학, 미국 보스턴대에서도 공부한 최 신부는 1970년 서대문성당 주임신부를 시작으로 가톨릭대학 서울관구 신학원장, 여의도, 화곡본동, 월곡동 성당 주임신부, 절두산순교기념관 관장 겸 순교자현양위원회 위원장 등을 지냈다.
2002년 은퇴한 뒤 한국교회사연구소에서 프랑스어로 기록된 파리외방전교회 선교사들의 편지와 문서 번역 작업을 해왔다.
지난해에는 니콜라스 조셉 마리 빌렘(한국명 홍석구) 신부가 안중근 의사의 의거와 순국 전후 비화를 프랑스 교회 잡지에 실은 글을 발견해 공개하기도 했다.