보은 꼬막짬뽕 달인 '일미식당' 위치는? [생활의 달인 은둔식달]
2019-12-02 20:55
'생활의 달인'에 등장한 보은 꼬막짬뽕의 달인이 화제다.
2일 방송된 SBS '생활의 달인 698회' 은둔식달 코너에서는 '일미식당'을 운영하는 경력 43년의 박종일(61) 달인이 소개됐다.
일미식당은 충청북도 보은 속리산에 위치한 오래된 중식당이다. 사람들의 발길을 이끄는 이곳의 메뉴는 꼬막짬뽕이다. 보은 사람들은 물론이고, 전국 각지에서 찾아온 손님들의 발길이 끊이질 않는다고 한다.
30년 동안 이곳을 지켜 온 달인의 비결은 짬뽕 국물 맛을 책임지는 꼬막이다.
박종일 달인의 꼬막 해감 방식은 특별하다. 꼬막을 해감할 때, 냄비에 꼬막을 넣고 그 위에 채소를 듬뿍 올려 채소에서 우러나온 채수로 해감을 한다. 이렇게 해감을 하면 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있다고 한다. 주문이 들어오면 고추와 갖가지 해물을 즉석에서 볶아내 국물을 만드는 것도 달인만의 비법이라고 한다.
일미식당은 충청북도 보은군 마로면 관기송현로에 위치해있다. 인근에 마로면복지센터와 농협이 있다.
'일미식당'의 원조꼬막짬뽕.[사진=식신 캡처]